Auf der Hansespirit, einer renommierten Messe für Spirituosen, entschied ich mich, Raffaela von Maison Ferrand um eine Empfehlung für einen besonders exquisiten Rhum Agricole für mein Fortgeschrittenentasting im März zu bitten. Sie zögerte nicht lange und präsentierte mir voller Begeisterung den Clement Rhum Vieux Rare Cask Tokaj Finish. Schon allein bei der Beschreibung war ich sofort fasziniert.
Geschichte & Background der Destillerie
Die faszinierende Geschichte der Destillerie Clement auf der bezaubernden Insel Martinique erstreckt sich bis ins 19. Jahrhundert. Alles begann, als Homère Clément im Jahr 1887 eine prächtige Zuckerrohrplantage erwarb, inklusive aller Gebäude.
Aufgrund seines Berufes als Arzt und seines engen Verbunds mit der Stadt Le Francoise, wo er auch als Bürgermeister tätig war, entschied er sich, den Zuckerrohrsaft in der Le Francoise Fabrik destillieren zu lassen. Erst 1917 wurde schließlich die eigene Destillerie Clement errichtet. Mit den Jahren florierte die Destillerie und gewann weltweit an Anerkennung. Homère Cléments Sohn, Charles Clement, übernahm später die Führung des Unternehmens und führte die Familientradition erfolgreich fort. Unter seiner Führung wurde die Destillerie ständig ausgebaut und modernisiert, um der steigenden Nachfrage nach dem hochwertigen Rum gerecht zu werden.
Leider geriet die Destillerie 1986 in finanzielle Schwierigkeiten und musste 1988 ihren Betrieb vorübergehend einstellen. Doch dank der Übernahme des Anwesens durch die benachbarte Destillerie Simon konnte die Marke Clement fortbestehen. Die historischen Gebäude und Anwesen von Clement dienen nun als stimmungsvolles Museum, während die Rumproduktion weiterhin in der Destillerie Simon erfolgt.
Herstellung
Der Zauber der Rhum Agricoles von Martinique liegt in ihrer traditionsreichen Herstellung. Das Zuckerrohr wird zwischen Februar und Juli geerntet, auf den Feldern sorgfältig geschnitten und zu den renommierten Destillerien gebracht. Bei Clément stammt das erlesene Zuckerrohr aus der Region Le Francoise.
Einmal in der Destillerie Simon angekommen, wird der kostbare Saft durch schonendes Auspressen gewonnen. Hier kommt auch die belgische Bäckerhefe ins Spiel, um eine über 36 Stunden lange Gärung in Gang zu setzen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, erfolgt die Destillation in den beeindruckenden Column Stills, die nach dem Kauf der von Clement in der Destillerie Simon errichtet wurden.
Die Destillateure füllen den Rhum Agricole nun in amerikanische Eichenfässer ab, in denen er für ganze 3 Jahre seine Aromenvielfalt entwickelt. Doch damit nicht genug, denn für zusätzliche 9 Monate ruht er in ehemaligen Tokaji Fässern. Erst dann wird der Rhum Vieux Tokaj Finish mit beeindruckenden 43,5% Alkoholgehalt abgefüllt.
Tokaji, das sind wahrhaftige Delikatessen unter den Süßweinen. Die Anbaugebiete erstrecken sich über das malerische Nord-Ungarn und die Ostslowakei. Grundlage für diese edlen Tropfen sind spezielle weiße Trauben, die aufgrund der Edelfäule zu einer wunderbaren rosinenartigen Konsistenz zusammenschrumpfen.
Geruch des Rhum Vieux Rare Cask Tokaj Finish
Rhums Agricoles sind für mich immer etwas Besonderes aufgrund ihrer eindeutigen floralen Noten, die vom Zuckerrohr stammen. Der Rhum Vieux Rare Cask Tokaj hat diese wunderbaren Aromen kurzzeitig durchklingen lassen, bevor sich die süße Vanille der Bourbon-Fass-Lagerung bemerkbar gemacht hat. Doch das war erst der Anfang, denn dieser Rhum hat mich schließlich mit seinen faszinierenden Anklängen von Orange vollkommen überzeugt. Und als wäre das nicht genug, konnte ich sogar eine feine Nuance von Banane im Geschmack wahrnehmen.
Geschmack des Rhum Vieux Rare Cask Tokaj Finish
Meine ersten Gedanken nach dem ersten Schluck waren eindeutig: „Wow, das ist wirklich fruchtig!“ Der Rhum Vieux Rare Cask Tokaj vereint die blumigen und fruchtigen Noten eines Rhum Agricoles mit den Aromen eines edlen Süßweins. Je öfter ich diesen besonderen Rhum genoss, desto stärker erinnerte er mich an einen köstlichen Likörwein, der zusätzlich von einer Fasslagerung profitiert hat.
Fazit
Dieser Rhum Agricole ist ein wahres Meisterwerk. Der Rhum Vieux Rare Cask Tokaj-Finish entführt uns auf eine aromatische Reise durch die wunderbare Welt von Martinique. Die fruchtigen und blumigen Aromen sind charakteristisch für diesen exquisiten Tropfen. Mit seinem Hauch von Likörwein begeistert er vor allem diejenigen, die eine Vorliebe für süße Aromen haben. Angesichts seiner herausragenden Qualität finde ich den Preis von 79,95 Euro von Maison Ferrand absolut fair.