Und nun kommen wir zum krönenden Abschluss des Tasting Sets – dem Ron Cihuatan Xaman XO, dem ältesten Rum aus der renommierten Destillerie Licorera Cihuatán. In der faszinierenden Maya-Kultur wurde Xaman als der Gott des Nordsterns verehrt und galt als Beschützer des Cihuatan-Tals. Daher ist es nur passend, dass der älteste Rum dieser Destillerie als Beschützer der Marke angesehen wird.
An dieser Stelle ist es mir wichtig zu betonen, dass ich trotz der kostenlosen Zusendung des Produkts durch Perola stets meine Meinung offen und ehrlich wiedergebe. Transparenz und Authentizität sind mir in meiner Berichterstattung sehr wichtig.
Geschichte & Background der Destillerie
Heute tauchen wir in die faszinierende Welt des kleinsten Landes in Zentral Amerika ein: El Salvador. Viele kennen El Salvador als eines der Heimatländer der Maya-Zivilisation. Bis heute leben über 6 Millionen Mayas in ganz Zentral Amerika, von denen knapp 12.000 in El Salvador zuhause sind. Durch seine geografische Lage in der Nähe des Äquators herrscht in El Salvador ein warmes Klima mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von knapp 31 Grad Celsius. Besonders die Region Ahuachapán gilt als das wärmste und regenreichste Gebiet des Landes. Aus diesem Grund hat sich Jose Rosa Pacas am Apaneca Lamatepec Berg niedergelassen, um die optimalen Bedingungen für den Anbau von Zuckerrohr und Kaffee zu nutzen. Obwohl die Familie als Pacas als El Salvadors größter Zuckerproduzent bekannt sind, haben sie durch ihren qualitativ hochwertigen Kaffee weltweite Anerkennung erlangt.
Im Jahr 2004 eröffneten sie schließlich die Destillerie Licorera Cihuatán und 2015 wurde ihr erster Rum, der Cihuatán 8 Solera Gran Reserva, geboren. Diese Marke wird exklusiv von Perola in Deutschland vertrieben.
Herstellung
Wie bereits in der Geschichte erwähnt, handelt es sich bei der Familie Pacas um den größten Zuckerproduzenten des Landes. So können sie die durch die Herstellung von Zucker entstehende Melasse weiterverarbeiten. Diese Melasse liefern sie zu ihrer Destillerie Licorera Cihuatán und lassen sie dort fermentieren bevor es zur Destillation in ihre Column Stills geht. Der entstandene Rum ruht schließlich in ehemaligen Bourbon-Fässern, bevor er für 15 Jahre in eines ihrer zwei Lagerhäuser zur Reifung gebracht wird.
Um dem Ron Cihuatan Xaman XO eine ganz besondere Veredelung zu verleihen, lässt Gabriela Ayala, die Master Blenderin, ihn für ein Jahr in Holzfässern aus dem Ceiba-Baum, auch bekannt als Kapokbaum, weiter reifen . Für den letzten Feinschliff süßt sie den Rum mit braunem Zuckerrohr aus eigenem Anbau nach, um dem Genießer ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.
Geruch des Ron Cihuatan Xaman XO
Sobald der Ron Cihuatan Xaman XO in das Glas fließt, offenbart er seine bemerkenswert elegante Fruchtigkeit, die sich in Form einer herrlich tropischen Banane präsentiert. Die Süße, wie man sie beim Reinbeißen in eine reife Banane verspürt, präsentiert sich im Glas als verlockende Vanillenote. Dazu gesellt sich eine erfrischende Ananas mit einem subtilen Hauch von gerösteten Mandeln. Diese Aromenvielfalt ist ein wahrer Genuss für die Sinne.
Geschmack des Ron Cihuatan Xaman XO
Das Zusammenspiel der Aromen im Ron Cihuatan Xaman XO entfaltet sich auf der Zunge in einer faszinierenden Art und Weise. Die zunächst zarten Hinweise von frisch getrockneten Früchten in der Nase übernehmen im Geschmack die Hauptrolle, ohne dass eine einzelne Frucht im Vordergrund steht. Die Süße von Marmelade rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab und verleiht dem Rum eine cremige Textur. Als Gegenpol zu der fruchtigen Süße zeigt sich die kraftvolle Würze des Holzfasses, die dem Rum eine gewisse Stärke verleiht. Im Abgang kommt dann die leicht erhöhte Alkoholstärke von 45,2% zum Vorschein, was dem Ron Cihuatan einen intensiven und langanhaltenden Nachklang verleiht.
Fazit
Das Genießen des Ron Cihuatan Sahumerio war eine wahre Freude für mich, da ich persönlich von Aromen wie getrockneten Früchten und Marmelade immer sehr begeistert bin. Jedoch muss ich sagen, dass die leichte Schärfe des Alkohols mein Geschmackserlebnis etwas getrübt hat. Dennoch finde ich den ursprünglichen Preis von 69,90 Euro angemessen. Allerdings hätte ich bei diesem Preis eher zum Ron Cihuatan Nikte gegriffen, da dieser meinen Vorlieben besser entspricht.
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